La cucina di Taverna La Cialoma, una dedica al Mediterraneo

Una cucina senza tempo e ispirata ai ricordi, è quella di Taverna La Cialoma. In questo ristorante nel borgo di Marzamemi nella Sicilia del Sud-Est è facile perdere la cognizione del tempo e lasciarsi tentare dalle prelibatezze della cucina genuina di chef Lina. Scopriamo la nostra dedica al Mar Mediterraneo.

Il pesce Lina Campisi ha imparato a conoscerlo come compagno di gioco fin da piccola. Nipote dell’ultimo rais della tonnara di Marzamemi, piccolo borgo di pescatori della Sicilia, Lina accompagnava la nonna ad accogliere i tonnaroti, che tornavano dalla pesca con i loro ricco bottino e la affiancava in cucina fin da piccola.

Oggi, i suoi piatti sono una dedica d’amore al mondo che popola i suoi ricordi e alla storia del borgo siciliano di Marzamemi. Una cucina schietta, sincera, ma allo stesso tempo sempre adornata con una nota di passione e un ricordo che si insinua tra i sapori, i colori e i profumi del piatto.

Una cucina dai sapori unici: dal pesce fresco alle verdure di stagione

“Per me- racconta Lina Campisi– i più umili pesciolini sono come i grandi re dei flutti. Li tratto con la stessa riconoscenza e amo valorizzare il pesce azzurro, grande sconosciuto nella cucina attuale. Le verdure vengono da orti selezionati locali.

Il nostro olio viene da Chiaramonte Gulfi e ricama i nostri piatti con profondità. Mi diverto a produrre le conserve come si faceva una volta: bottarga e acciughe sotto sale, arance in conserva, marmellate. Ogni cosa che nasce dalla cucina di Taverna La Cialoma è per me un’occasione per raccontare un mondo che non c’è più e che vive nei miei ricordi, ma anche nella visione che ho di questa isola, che amo”.

Se volete vivere un’esperienza gustosa in Sicilia che sa di sapori antichi e genuini, vi aspettiamo in piazza Regina Margherita nel borgo di Marzamemi sia a pranzo, che a cena, cullati dalle onde del Mar Mediterraneo