Pasqua a Marzamemi: la tradizione siciliana nei piatti di Lina Campisi

Pasqua a Marzamemi è simbolo di rinascita. Il suo ritorno coincide con il ripetersi e perpetuarsi di tradizioni culinarie che, Lina Campisi, custodisce nella cucina di Taverna La Cialoma.

In primavera i colori della piazza di Marzamemi, ravvivati dal sole, brillano e stuzzicano passanti e turisti. Taverna La Cialoma è il ristorante di pesce a Marzamemi in cui, basta accomodarsi e volgere lo sguardo al mare, per sognare e godere della bellezza siciliana. 

Il borgo marinaro che non dorme mai: la Pasqua a Marzamemi 

La Pasqua a Marzamemi, così come il Natale, è un’occasione di festa, sentita e condivisa in famiglia. I bambini, allegri e festanti, partecipano alla preparazione di tante leccornie per celebrare il momento dell’anno in cui il borgo marinaro è in fiore. La piazza si popola di passanti e turisti desiderosi di assaporare un pezzetto di Sicilia caratteristica. A Marzamemi, la Pasqua è un’occasione in cui la famiglia si riunisce, in cucina e a tavola, per condividere momenti di festa. Una tradizione che si rinnova di anno in anno, tenuta in vita attraverso i ricordi di chef Lina, cuoca storica di Taverna La Cialoma.

Pasqua a Marzamemi: i piatti della tradizione antica

Il ricordo della Pasqua a Marzamemi della nostra chef Lina è legato alle tradizioni di famiglia: piatti poveri, dal sapore genuino e autentico, preparati in cucina insieme a tutta la famiglia. A ciascuno era affidato un compito, perché imparare a cucinare era anche un modo di crescere e prepararsi a tramandare la tradizione alle generazioni future. Oggi chef Lina cucina prelibati piatti di pesce a Taverna La Cialoma, il nostro ristorante di pesce a Marzamemi; il piatto tipico della tradizione pasquale per la famiglia Campisi era però a base di carne. Racconta chef Lina:

“Aspettavamo i giorni di festa per mangiare un pezzetto di carne, e già questa era un’occasione di festa.”

L’agnello “agglassato” dei giorni di festa a Marzamemi

L’agnello non mancava mai nella tavola di Pasqua a Marzamemi, anche se la Sicilia è una terra di pesce. L’agnello veniva cotto al forno con aglio, prezzemolo e patate; oppure era “agglassato”: ovvero glassato e condito con patate e piselli freschi. Il sugo dell’agnello serviva per condire la pasta, rendendola una squisitezza per il palato. Per smorzare il sapore selvatico l’agnello veniva cotto con limone, alloro e olio, acqua e aceto. E a mangiarlo erano tutti, grandi e piccini, quest’ultimi impegnati a preparare le colombine dolci. I piccoli di casa muovevano i primi passi in cucina con le colombine dolci di acqua e farina; si divertivano a dipingerle. Lo stesso facevano anche con le uova, simbolo anch’esse di una Pasqua sentita e attesa.

I ravioli con ripieno di ricotta dolce per il pranzo di Pasqua

Nella tradizione più antica, nel pranzo di Pasqua a Marzamemi non potevano mancare i ravioli con ripieno dolce di ricotta e cannella; i ravioli venivano conditi con il sugo di maiale, gustoso e saporito. Nel sugo cuocevano maiale, salsiccia e patate: un sapore unico, e “meraviglioso” nei ricordi di chef Lina, che ci riporta indietro alle domeniche in cui nell’aria si sentiva il profumo di una cucina buona e genuina.

Marzamemi a Pasqua è un borgo pieno di sorprese

Marzamemi, il borgo marinaro nel quale si trova il nostro ristorante di pesce Taverna La Cialoma, è un luogo incantato. Una perla nel sud-est della Sicilia in cui osservare il mare dalla Balata, visitare la Tonnara e godere del sole primaverile in una piazza Regina Margherita, in costante fermento. Tanti sono i luoghi di interesse che ci circondano. Dal barocco di Noto alla tradizione della Settimana Santa ad Ispica, in cui riti secolari e tradizioni, trasformano la Pasqua nel momento più intenso ed emozionante dell’anno.

Ti invitiamo a visitare Marzamemi in primavera, per godere della buona cucina da Taverna La Cialoma e riscoprire il sapore autentico della tradizione siciliana.