Cucina siciliana a Marzamemi: i piatti dell’estate da Taverna La Cialoma

L’estate è arrivata e con lei i piatti della cucina siciliana da Taverna La Cialoma, ristorante di pesce a Marzamemi che ha una lunga tradizione storica di cucina mediterranea. Seguendo la stagionalità del pescato e dei frutti della nostra terra, Lina Campisi propone ai propri ospiti delizie da mangiare con gli occhi e assaporare con il palato. Le ricette della cucina siciliana si tramandano di generazione in generazione da Taverna La Cialoma, e profumano dei ricordi più belli nel borgo siciliano più visitato. 

L’estate in Sicilia ha il sapore del mare, del basilico e della menta fresca. Ingredienti locali che accompagnano le pietanze preparate da Lina Campisi, cuoca di mare e cuore pulsante di Taverna La Cialoma, il ristorante di pesce a Marzamemi. Le nostre ricette sono un tuffo nei ricordi una vita, vissuta intensamente, a Marzamemi, in Liguria e in giro per il mondo. Dalla pasta, semplice ma gustosa, al pesce, passando per un viaggio di gusto fatto di ricotta e cannella per i dolci di stagione. 

Tra Genova e Sicilia: un omaggio alla Liguria da Taverna La Cialoma 

I sapori della Liguria si legano a quelli liguri con un pesto di basilico rivisitato e arricchito con i nostri ingredienti locali. Nasce così “Tra Genova e Sicilia”: una ricetta per la pasta estiva che Lina Campisi ha creato per rendere omaggio alla Liguria, terra da lei amata, e nella quale ha vissuto prima di tornare a Marzamemi. 

“Ho scelto un formato di pasta particolare: il fusillo, ruvido e attorcigliato, per lasciare che trattenga il pesto: un preparato molto semplice a base di pomodoro, basilico e mandorle. Il basilico richiama la Liguria, terra che amo e che porto nel cuore; il pomodoro e le mandorle sono invece ingredienti tipici del nostro territorio, che ho voluto valorizzare in un piatto fresco ed estivo. I fusilli Tra Genova e Sicilia sono tra i piatti più scelti ed apprezzati di chi viene a trovarci da Taverna La Cialoma”. 

Il pescato di stagione da Taverna La Cialoma, con il tonno marinato a secco 

Da Taverna La Cialoma, ristorante di pesce a Marzamemi, la stagionalità è un rito. Da sempre, la famiglia Campisi, fatta di donne e uomini di mare, ha portato in cucina il pesce di stagione, per renderlo protagonista delle sue ricette. Il tonno marinato a secco è una di queste: un piatto equilibrato, tra dolce e salato, realizzato con pochi ingredienti e con la marinatura, uno dei metodi più antichi di conservazione. 

“Il primo passo è marinare il tonno – racconta Lina Campisi – dopo averlo tagliato a fettine sottili. Per la marinatura a secco utilizzo zucchero, sale e origano, che gli dà quel profumo inconfondibile. Poi lo servo con un’insalatina di cetrioli, salsa di menta e fragole, che gli danno quel tocco di dolcezza in più. Il risultato è un piatto delicato, leggero e gustoso, che mi riporta indietro alla cucina di mia nonna, dove sono cresciuta e ho imparato a cucinare.” 

Il Viaggio di Ulisse parte da Taverna La Cialoma, il ristorante di pesce a Marzamemi 

Quanta strada può percorrere un dolce sulla via dei ricordi? Riportare in vita i sapori dell’infanzia è una delle attività preferite di Lina Campisi nella cucina di Taverna La Cialoma. Così è nato anche “Il Viaggio di Ulisse”: un dolce a base di ricotta, cannella e vino cotto, con una cialda croccante che ricorda una vela. Questi ingredienti, sempre presenti nei ricordi d’infanzia, hanno viaggiato fino a noi per prendere poi forma, davanti ai nostri occhi, di un viaggio gustoso a fine pasto. 

Le nostre ricette e i nostri sapori sono autentici e tipici della cucina siciliana a Marzamemi. Vi aspettiamo in piazza Regina Margherita da Taverna La Cialoma per riscoprirli insieme e assaporare un pasto felice nella penombra della nostra terrazza affacciata sul mare. Siamo anche su Facebook e Instagram con altri racconti e nuove storie che non vediamo l’ora di raccontarvi.